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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 小弟我知道的有北投齐鸡~国丰肉松,简记排骨酥,文吉肉羹,肉圆
还有矮仔财鲁肉饭,蔡益元红茶~还有其他的美食大家来讨论讨论呦!


人与人之间

找到最完美的距离

是件最困难的事

努力的付出一切

想去满足一个人

够了或是不够
夏季阳气上升,故天气表现得十分炎热。 【夏季养生 日不离薑】

   

10494862_734580053272141_2619079509469701592_n.jpg (15.81 KB, 材 料】
芋头  20公克
排骨  50公克
大骨高汤 存到相册

2014-7-13 00:52 上传



夏至过后,盛夏来临,不少人会食欲不振,而生薑有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。 一段夜色裡的相遇
只为碰触你真实的笑靥
我甘心情愿纵身一跃
落入苦与难煎熬的人世
品嚐悲与痛的滋味
羽翼蜕去    只为一亲芳泽
放弃湛蓝天空的翱翔
只想投入你深情的怀抱
却墬入了孤寂与悲痛 在悠乐(越南)湄公河三角洲(Mekong Delta)建设计画审查会上,副总理黄中海(Hoang Trung Hai)表示,初期计画已经兴建90,990户住宅,也改善河堤电力和水供应与污水排水系统,加强该地区对水灾的防备;黄中海副总理表示,地方政府会获得资助,兴建学校、市场和医疗中心,2008年 我在网络上看到某个牌子在介绍它旗下的产品其中一个是说这个生物能陶瓷水龙头有经过改良的设计可 谁说红色指甲油很老气?秋冬服装吹起黑及白色风潮,可于妆容、指尖等局部,以红色点缀更能为整体加分。 莫需说那花凋零的

悲,

莫需说那叶坠下的

痛,

只需说那花四散的

豔,

只需说那叶飞落的
为什麽日本的握寿司是用一贯、两贯计算?
有一种说法是,过去的金钱是以贯为单位,而当时一个寿司的价钱等于一贯钱。个人年纪也不小了, 活到这个当而, 对很多事情愤愤不平, 这个社会怪了! 常说出口的一句话, 这样也行?!
1. 常听老婆说他们公司, 厂长只管营收不管如何做?营收不好天天骂, 员工只好加班看能否增加营收, 结果加班太晚, 还是被骂???分明人力不足阿? 厂长就要一个人做二个人工作, 还不能加班领加班费!(上头指示不能加班, 多领薪水)
2. 公司300员, 有300台电脑 想请问有人会去买流当品吗?看到上个月的新闻

台中的久大典当上个月举办特卖会

感觉都比市价便宜

有买过的板友或亲戚好友可以分享吗?

最近对这块蛮有兴趣的,想研究

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